Les secrets de la vanille, pourquoi on adore son parfum ? Une épice aussi douce qu’entêtante, de multiples vertus; cette vedette de la parfumerie a une influence sur le monde entier, et fait le bonheur des parfumeurs ! Douce et animale, ses notes gourmandes contrastent avec ses facettes cuirées, qui adoucissent, réchauffent et enrobent les parfums les plus uniques ! On vous dit tout sur cet ingrédient iconique de la parfumerie.
L’unique orchidée au doux parfum de vanille !
Vanille Planifolia en fleurs
Dans les sous-bois des régions tropicales humides, pousse une mystérieuse liane le long de son ombrière. Connue sous le nom de vanillier, cette orchidée très délicate cache des fruits comestibles, appelés gousses. Verts et dodus, de 7 à 25 cm de long, ils donnent naissance à une épice : la vanille.
Parfum et vanille, l’histoire d’un ingrédient star
Débarquement de la vanille au XVIIe siècle !
Ce sont les Totonaques, occupants des régions côtières du golfe du Mexique, qui produisaient la vanille et en approvisionnaient l’empire aztèque. Il paraît même qu’ils l’utilisaient pour aromatiser leurs boissons au cacao !
A sa découverte au XVIe siècle par les espagnols, lors de leur conquête du continent américain, la vanille débarque à la cour d’Espagne, franchit les frontières, et suscite un véritable engouement en Europe. De plus en plus appréciée à la cour de France, un édit Royal établit son monopole de vente en 1962. Ce n’est qu’au début du XIX siècle que la vanille arrive alors à Bourbon, sur l’Ile de la Réunion. Cependant, il est impossible d’y obtenir les fameuses gousses…
Comment obtient-on la vanille en parfumerie ?
Revenons alors au Mexique, son pays d’origine. Ici bas, la vanille est fécondée par une petite abeille : le mélipone. En butinant les fleurs, il réunit les organes mâle et femelle de la fleur pour donner naissance à la gousse.
Pollinisation manuelle de la vanille
Mais ce fameux Mélipone ne vit pas à la Réunion. Ce n’est qu’en 1841, qu’Edmond Albius, esclave botaniste, découvre comment féconder manuellement les fleurs de vanille à l’aide d’une pointe de bambou. Incroyable mais vrai : aujourd’hui, une ouvrière peut féconder 1000 à 1500 fleurs par jour !
Un cycle de maturation presque humain ?
Comme pour l’homme, c’est 9 mois après la fécondation, que les gousses s’annoncent matures pour quitter leur vanillier mère ! La première étape d’échaudage consiste à les plonger 3 minutes dans une eau à 65°C, permettant de stopper net leur maturation, mais aussi de déclencher le développement des arômes. Ensuite, sous étuve pendant 12h, la vanille prend sa jolie couleur chocolat et développe son somptueux parfum. Pendant les 15 jours suivants, les gousses sèchent au soleil et continuent à développer leurs arômes et effluves, ainsi que leurs multiples vertus !
Séchage des gousses de vanille sur claies
Gousses vertes immatures
Aujourd’hui et depuis de nombreuses années, c’est à Madagascar que 60 à 80% de la production mondiale se trouve.
L’extraction de la gousse de vanille en parfumerie !
L’extraction au solvant volatil de la vanille permet de dissoudre la gousse dans un solvant que l’on laisse ensuite s’évaporer. Les gousses sont alors immergées dans une cuve appelée extracteur, puis soumises à des lavages à l’éthanol, solvant qui se charge de l’odeur vanillée, avant d’être porté à ébullition.
Résultat : l’évaporation du solvant donne naissance à une pâte très odorante appelée résinoïde. Après d’autres lavages à l’éthanol et plusieurs glaçages, la concrète purifiée donne naissance à l’absolue vanille. Et c’est elle que tout le monde s’arrache !
Le parfum vanille, une odeur adorée
L’industrie de la vanille, le parfum préféré des français !
La gousse de vanille est surprenante, non seulement par sa richesse olfactive désarmante mais aussi par sa nature botanique. Il faut savoir que l’industrie agroalimentaire représente 80 à 85% de la demande en vanille, et surtout à destination des plus petits ! Naturellement douce et légèrement sucrée, elle est la reine des plus gourmands. En effet, particuliers, artisans chocolatiers et glaciers, cuisiniers et pâtissiers en sont très fervents, tout comme les industries du cosmétique et de la parfumerie !
Cette épice à la renommée gustative est aussi réputée pour ses effets stimulants. Elle permet de lutter contre la fatigue, aussi bien intellectuelle que physique, et est aussi dotée de propriétés qui stimulent l’appétit, facilitent la digestion ; et aident à lutter contre l’hystérie et la dépression. Incroyable cette vanille !
Le vanille, un parfum entre bonheur et plaisir ?
Gousse de vanille avec ses graines
Très enveloppante, la gousse de vanille se décline sous une complexe palette de notes lactées, amandées, miellées, fumées, anisées, poudrées, cacaotées, fumées, boisées, tabassées, rhumées, baumées, animales…
Envoûtante et généreuse, elle invite à la douceur.
Hypnotique et sensuelle, elle incite au péché.
Son addiction ensorcèle et c’est pour cela qu’elle est tant convoitée en parfumerie !
La vanille, star de la parfumerie
Le parfum vanille, trop cher pour être vrai ?
Côtoyant les 170€ le litre, peu de parfums contiennent des extraits de vanille naturelle. Elle est souvent substituée par des accords moléculaires vanillées synthétiques bien plus sucrés, qui la remplacent ou la subliment.
Trois formes de la vanille sont alors utilisées en parfumerie :
– L’absolue vanille, obtenue après extraction au solvant volatil des gousses. Son odeur cuirée, chaude, balsamique, presque fumée, est moins gourmande que celle que nous avons en tête. La gousse a en effet un sillage complètement animal !
– La vanilline et la puissante éthyl-vanilline, molécules de synthèse bien moins onéreuses. Toutes douces et poudrées, voici les vanilles gourmandes, presque lactées, avec toute la rondeur qu’on aime.
– La teinture de vanille qui consiste à faire macérer des gousses fendues dans de l’alcool pendant environ 1 mois. Technique très rare que la maison Guerlain utilise encore rarement, avec un profil olfactif qui se rapproche de l’absolue.
Quelle vanille en parfumerie ?
La vanille est la reine des parfums orientaux, mise au goût du jour par les maisons Guerlain et Thierry Mugler, qui ont signé les incontournables Vanilles de la parfumerie.
En 1889, Jicky de Guerlain lance le début des parfums d’excellence aux ingrédients synthétiques. Indémodable de la parfumerie, c’est surtout Shalimar de Guerlain qui arrivera en tête, reflet intemporel de l’oriental vanillé, associé à de l’éthyl-vanilline et de la bergamote, pour un contraste saisissant !
Plus accès gousse, A*men, de Thierry Mugler envoûte avec un accord vanille-patchouli en surdose pour sa fragrance masculine.
Enfin, Vanille Passion, de Comptoir Sud Pacifique, joue sur les différentes facettes de la vanille en alliant gousses noires et vertes ! Du jamais vu, avec une pointe de muscs.
D’autres interprétations incontournables sont aussi construites autour de la vanille. On retrouve Shalimar de Guerlain, Addict de Dior, Allure de Chanel, ou encore Habit Rouge de Guerlain dans le masculin vanillé.
La vanille dans les accords en parfumerie
Indispensable pour créer certains accords très utilisés, la vanille s’associe pour notre plus grand plaisir ! Elle peut se présenter dans les accords caramels, ambrés ou même floraux; comme pour le lys, fleur muette dont l’extraction naturelle de l’odeur est impossible.
Couplée à de l’éthyl-malthol, la vanille prend un ton rond caramélisé, un accord caramel toffee que l’on retrouve dans le fameux Angel, de Thierry Mugler.
Pour l’accord ambré, la vanille s’associe simplement au labdanum, résine cuirée.
En ce qui concerne le lys, certains parfumeur utilisent de la vanille et de l’ylang-ylang pour recréer son odeur !
Le parfum vanille et ses substituts !
Larmes de benjoin au parfum vanillé
Fèves de cacao aux notes chaudes
Racines de Décalepsis vanillinées
La vanille, même reine, laisse de temps à autres son trône à des substituts aux richesses semblables ! Le benjoin peut être utilisé comme substitut. Suave, miellé et baumé, les larmes résineuses qui coulent de cet arbre ont un magnifique sillage vanillé. Le cacao présente également de jolies notes vanillées, ainsi que le décalepsis. Ses racines aux effluves vanillées, poudrées et amandées font peu à peu leur réapparition en parfumerie, même s’il elles restent encore assez méconnues, avec un prix atteignant les 800€/kg.
Dans un style plus poudré amandé, la fève tonka révèle aussi de jolies notes vanillées, tout comme l’ambre synthétique et son sillage vanillé baumé, plus propre, plus musqué !
La vanille, diva des notes chaudes !
Avec son aspect gourmand, sensuel et savoureux, la vanille révèle un côté très chaud que l’on retrouve dans de nombreux parfums épicés pour le plus grand bonheur de la gente féminine…mais aussi masculine !
Tentatrice, elle s’associe à des fragrances gourmandes comme les pâtisseries, les bonbons, la réglisse… pour un enchantement poussant au péché ! Découvrez notre Sillage #9 aux facettes caramel !
En couple avec des notes boisées, elle pose une patte de velours qui enrobe les fragrances d’une tendresse infinie, réconfortante, comme notre Sillage #286 boisé tout doux !
Irrésistible en accord avec des notes fleuries, elle habille tout en rondeur un parfum frais, qui se porte alors en toutes saisons ! Notre Sillage #329 en est le plus bel exemple !
Associée à des notes onctueuses comme le bois de santal ou fumées, elle exprime les richesses d’un monde plus oriental, à sentir dans notre Sillage #451 !
Comme tous nos ingrédients, si vous n’avez jamais vraiment mis le nez dans de la vanille pure et que vous passez un jour à Paris, nous vous invitons à venir nous rendre visite aux Ateliers Parfum Sillages Paris! Vous pourrez y sentir tous les plus beaux ingrédients de notre orgue à parfums !
Si nous vous avons convaincu, vous pouvez sauter le pas et intégrer de la vanille à votre Sillage pour une tenue sans limite ! Vous nous en direz des nouvelles 😉
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